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大闸蟹做法

有缘千里来相“烩”之小蟹饼

发布时间:2016-3-29作者:苏蟹网来源:苏蟹网
        每次在餐厅吃螃蟹饼,总觉得它们不仅量少而且料也少。再想想,餐馆毕竟是开门做生意的,也不会像自己家做材料放的实在,还是得将心比心啊!而且自己动手做也方便, 想什么时候吃就能什么时候做,想吃做多少就做多少。于是买了蟹肉在家准备动手试试,在网上搜集资料,果然一次便成功了!除了用料复杂一点,但是制作过程很容易,是一道非常精美的佳肴,请客或者自用都是非常适合!赶快动起来,跟小编一起学学看~

材料
净螃蟹肉250克,净虾仁75克,洗净,擦干水,剁碎,橄榄油30毫升,红洋葱50克,切成细丝,鲜香菇50克,洗净,擦干水,切成小碎粒,红柿椒50克,洗净,切成小颗粒,小芦笋13条,去老茎,洗净,将1条切成小颗粒,蛋黄酱4汤匙,分两次用,新鲜欧芹叶5克,洗净,切碎,小葱1条,洗净,切成细花,淀粉2茶匙,面粉2汤匙,干面包屑120克,分两次用,白胡椒粉1捏,盐1/8茶匙,鸡蛋1个,搅匀,分两次用,菜油60毫升,分成两次用
做法
1.炒锅置中火上预热。放入橄榄油,热30秒后放洋葱,炒2分钟。 加入红柿椒粒,芦笋粒,香菇粒,和炒2分钟,熄火。凉5分钟。
2.把螃蟹肉,虾肉,2汤匙蛋黄酱,白胡椒粉,盐,新鲜欧芹叶,小葱花,淀粉,面粉,20克干面包屑,半个鸡蛋液放入大碗里搅匀,制成螃蟹混合料。把凉冷的洋葱蔬菜混合物拌入螃蟹混合料里混匀。
3.把12条芦笋放开水焯2分钟,马上捞出。余下的另一半的蛋液放碗里。把100克干面包屑放在一个浅盘里。
4.取一个30厘米的平底锅,放入菜油,用中火把油热至6成。把调好的蟹肉混合料团成小球,再压扁成直径约6厘米,厚约1.5厘米的饼。把每个饼刷上一层蛋液,然后放进干面包屑的盘里裹上薄薄的一层面包屑,抖掉多余的面包屑。把饼放入6成热的煎锅里,每次放6个。中火煎3分钟,翻面再煎2-3分钟,至两面金黄即可。
5.把余下的蛋黄酱作蘸酱用。每个盘子放两个螃蟹饼,1/2茶匙蘸酱,2条芦笋,一道美色美味的头盘就可以享用了。
        一盘香喷喷的油炸小蟹饼就大功告成啦!蟹饼的香气四溢,非常想让人马上大快朵颐啊!另外,菊花还具有明目功效,所以特别适合电脑族日常饮用呢!吃完再泡杯菊花茶清火助消化,想必也是极好的!在购买阳澄湖大闸蟹的时候,一定要选择正规的网上商城!苏蟹网是阳澄湖大闸蟹名牌示范店,所以请您可以放心选购!
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