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大闸蟹做法

适合夏天进补的蟹黄三鲜汤

发布时间:2016-6-12作者:苏蟹网来源:苏蟹网
        夏天到了,天气越来越热,现在也正式进入梅雨季节。天气虽热,只要下雨就不担心会上火的问题,趁着现在还没有被大太阳晒干晒黑的情况下,是该好好补补了,不然等大太阳晒着想补也没有胃口,下面苏蟹网小编适合夏天进补的蟹黄三鲜汤,看看怎么制作吧~

蟹黄三鲜汤材料:
阳澄湖大闸蟹蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根、盐少许、淀粉少许、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许、蛋白适量
蟹黄三鲜汤做法:
(1).蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮,用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油,先放入胡萝卜蓉,以小火炒20分钟,待其变软时,再加入蟹腿肉,即成为人工蟹黄。
(2).鳕鱼切小块,放入油锅内炸至金黄色;海参切小块,放入滚水中汆烫、去腥;虾仁先洗净、擦干,再拌入蛋白与调味料1。
(3).嫩豆腐切成8块;葱白切段,其余部分切成葱花。
(4).葱段先爆香,放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊,加入1碗清水,再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。
    这就是蟹黄三鲜锅的做法啦!~真是的是既好吃又营养。三鲜汤是江南地区汉族传统名菜,属于江浙菜系。口味软嫩味美,爽滑适口,味美鲜香,富有营养。   
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