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问:阳澄湖大闸蟹蟹黄的如何形成及营养价值

发布时间:2016-5-17作者:苏蟹网来源:苏蟹网
        阳澄湖大闸蟹是我们都爱吃的美食,九月雌蟹的精华部分――蟹黄――储备量最高的时候。尤其部分人对蟹黄真的是情有独钟。蟹黄含有大量人体所需的营养,营养价值丰富,有“海中黄金”之称。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。爱吃阳澄湖大闸蟹蟹黄的人肯定很想知道蟹黄具有哪些营养价值?或者想知道蟹黄是如何形成的?下面苏蟹网小编为您详细解答~

        首先我们来看看蟹黄是怎么形成的,有哪些组成成分。蟹黄是只在母蟹中才会出现的美味,是成年的雌性大闸蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。雌蟹的卵细胞一般分为两个部位,一部分受精后排出体外,繁殖出小螃蟹,剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹成熟的年龄增长而体积变大,这也是为什么雌蟹要生长2~3年以后才适合吃,这时候的蟹黄颜色鲜艳有光泽,更加美味。
        据《食经》载:母蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存。
        螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。但蟹黄中胆固醇含量很高,每 100g 蟹黄中胆固醇含量可高达466mg ,故冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

      以上就是阳澄湖蟹黄的由来及营养价值了,看完内容的你还不赶紧get你的朋友家人了解一下蟹黄的来源和价值所在,让更多的朋友享受到蟹黄带来的营养价值和药用功效。吃螃蟹,农历九月母蟹的蟹黄长得最丰满,适合吃母蟹;到了十月公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实,适合吃公蟹。在购买阳澄湖大闸蟹的时候,一定要选择正规的网上商城!苏蟹网是阳澄湖大闸蟹名牌示范店,所以请您可以放心选购!
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