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杏花楼官网销售的豆沙月饼的做法有哪些特色?

豆沙月饼的做法

  中秋节红豆沙月饼配方:
   中筋面粉 160g 红豆沙 240g 绿豆沙 240g 转化糖浆 120g 枧水 3g 玉米油  40ml 蛋黄 一个 蛋清 1/3个

 

豆沙月饼的做法大全

 

  1、糖浆里加油和枧水拌匀,筛入面粉,搅拌均匀
  2、 揉成团,装入保鲜袋里静置2小时,分次12个约20g左右的小团
  3、红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团,拿一块饼皮用手压扁
  4、包入馅儿,放在虎口处用大拇指和食指马满往上推,包好,滚圆
  5、模具里撒少许薄面,放入,压实,直接放在铺好锡纸的烤盘上
  6、烤箱预热200度,月饼表面喷水,烤8分钟,取出,稍凉后涂蛋液,烤箱调至170度,继续烤约15分钟至表面上色即可

  豆沙月饼的豆粒粗饱满、皮薄肉厚、粉质细腻、营养丰富,吃起来口感特别醇厚、细腻。茶是月饼的“黄金搭档”。一来可以止渴,二来能消除腻味。乌龙茶。和超甜、超油的月饼比起来,半甜半咸的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的选择。


豆沙月饼保存的方法:

 

     杏花楼散装月饼放凉后用油纸包起,放置密封处3天,使其回油后口味更佳。若食用不完,可放冰箱冷藏柜内最多约14天,食用前放于室温解冻即可食用。

 

豆沙月饼的特点:

   豆沙:一般而言是指红豆沙,它的特点是软滑甜香、冰凉爽口。


 

 

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